Piatto da vigilia , io la preparo così
Lesso le canocchie buttandole nell’acqua bollente una decina di minuti , le raffreddo su un panno e poi con le forbici da cucina le ritaglio e lascio solo la corazza sotto i filetti , tagliando via la parte frangiata
Preparo la mia catalana , sbollentando una decina di pomodori maturi , li pelo , li trito grossolanamente e aggiungo una cipolla diTropea a lamelle , tanto basilico e olio d’oliva extra vergine , sale e pepe . Lascio riposare questa salsa almeno due ore e con essa accompagno le mia canocchie , ma va benissimo anche per insalate di mare a qualsiasi crostaceo 🦐
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