Mousse al torrone

potete accompagnare pandoro e panettone con questa semplicissima mousse
400 g mascarpone
250 cc panna
50 g zucchero a velo
Un torrone ( quello che non manca mai nei cesti di Natale )
3 albumi

Mintate 250 cc di panna liquida con 50 g di zucchero a velo
Lavorate il mascarpone aggiungete la panna , i tre albumi montati bene , mezzo torrone sbriciolato
( mettetelo dentro un sacchetto da freezer e rompetelo col batticarne )
L’altra metà sbriciolata versatela sopra la mousse , ben sistemata in una coppa di vetro

Le mie canocchie alla catalana

la canocchia , diciamolo , è quasi meglio dell’aragosta e al mercato di Rimini si trova a prezzi imbattibili
Piatto da vigilia , io la preparo così
Lesso le canocchie buttandole nell’acqua bollente una decina di minuti , le raffreddo su un panno e poi con le forbici da cucina le ritaglio e lascio solo la corazza sotto i filetti , tagliando via la parte frangiata
Preparo la mia catalana , sbollentando una decina di pomodori maturi , li pelo , li trito grossolanamente e aggiungo una cipolla diTropea a lamelle , tanto basilico e olio d’oliva extra vergine , sale e pepe . Lascio riposare questa salsa almeno due ore e con essa accompagno le mia canocchie , ma va benissimo anche per insalate di mare a qualsiasi crostaceo 🦐