Panettone con crema montata al passito

Per il giorno di Natale vi consiglio di servire il panettone classico accompagnato da una raffinata crema chantilly al passito , che preparerete nel seguente modo:
Montate con una frusta 5 rossi d'uovo con 5 cucchiai di zucchero e 5 cucchiaini rasi di amido di mais, ponete sul fuoco aggiungendo un bicchiere di vino passito , sarebbe perfetto un sauternes o un Muffato , un arrocco , o un picolit , ponete sulla fiamma e cuocete mescolando sempre con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata fino a velare il cucchiaio
Raffreddate intanto montate una confezione da 1/4 di panna liquida fresca senza zuccherare , unire alla crema e mescolare delicatamente

Procuratevi una tavoletta di croccante , anche nelle bancarelle di natale, schiacciatelo col matterello e unite le scaglie alla mousse , accompagnate il panettone ovviamente con un bicchiere dello stesso passito