mercoledì 15 gennaio 2014

Il ragù

Da circa quarant'anni il ragù di casa mia si fa senza odori , perché a mio padre non piacevano aglio e cipolla
Per un buon tegame prendere 700 grammi di macinato misto di magro bovino e suino , rosolarle a fuoco vivo con 40 grammi di burro e 4 o 5 cucchiai di olio di oliva  , schiacciare la carne con un cucchiaio di legno .
Quando comincerà a prendere colore irrorate con mezzo bicchiere di vino rosso , evaporare e aggiungere 1/3 di tubetto di triplo concentrato Mutti , salare poco e coprire di brodo di carne o di dado e abbassare la fiamma
Coprire e far cuocere almeno tre ore a foco bassissimo , eventualmente rabboccando il brodo



domenica 5 gennaio 2014

Prepariamo la calza della befana

La calza della befana non si compra mai confezionata , si conserva un anno per l'altro utilizzando un vecchio calzettone di cotone lungo , un tubolare preferibilmente bianco che appenderete vuoto , sotto il camino , la sera della vigilia .
Ai bambini spiegherete che la befana è una vecchietta generosa ma non ricca , che si spaventa se qualcuno la vede al lavoro , proporrete di lasciarle una bevanda calda per rinfrancarsi dal lungo viaggio sulla scopa e riscaldarsi un poco
La calza della befana comprende dolci e frutta secca , iniziate dal piede, dove metterete un mandarino  , un paio di noci e un sacchettini di cuciarol , castagne secche , poi le caramelle che frizzano , le rotelle di liquerizia , caramelle gommose , qualche boero , un paio di cioccolatini , un pezzetto di carbone dolce , un ciocori e un lecca lecca . Potete aggiungere un piccolissimo dono , una penna , dei colori , un portachiavi , una piccola bigiotteria
Legate la calza con un fiocco di raso rosso e voilá ..... I vostri bambini saranno felici tanto quanto più sarete stati bravi a far rivivere questa bellissima favola

 Un'idea per capodanno . LA ZUPPA IMPERIALE  Piatto della tradizione emiliana , mia madre la cucinava spesso nonostante il disappunto di...